2012年，我國奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)中有升，產(chǎn)業(yè)水平繼續(xù)提升。主要表現(xiàn)在：奶牛存欄穩(wěn)定和牛奶產(chǎn)量保持增長，標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅上升。2012年全國奶牛存欄預計為1440萬頭，與2011年持平，牛奶產(chǎn)量3744萬噸，同比增長2.3%。全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重預計將達到35%，比2008年提高15.5個百分點。奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)(即散戶)持續(xù)減少，部分散養(yǎng)戶陸續(xù)退出奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖戶所占比例持續(xù)下降，規(guī)模牧場數(shù)量和存欄量均有所增加。奶牛養(yǎng)殖效益總體向好，規(guī)模牧場和散戶養(yǎng)殖效益差異明顯，并呈擴大趨勢。散戶飼養(yǎng)收益1500元左右(/年/頭，單產(chǎn)在5噸)，而規(guī)模牧場一頭泌乳牛平均利潤約5000元左右。
　　2012年,全國生鮮乳價格走勢平穩(wěn)，穩(wěn)中有升，年底價格同比增長4.3%。全年價格波動較小，年底的最高價和年初的最低價之間的差值僅僅為0.12元。目前，全國主產(chǎn)區(qū)生鮮乳收購平均價格為3.42元。主要飼料價格呈現(xiàn)波動上漲態(tài)勢，飼養(yǎng)成本壓力加大。玉米年終價格為2.42元，同比上漲了3%，而豆粕同比大幅上漲了23%(目前為4.22元/公斤)。飼料價格的增長幅度均大于生鮮乳收購價格的增長幅度，加劇了奶牛養(yǎng)殖壓力。乳品加工行業(yè)運營平穩(wěn)，乳制品生產(chǎn)持續(xù)增長。2012年全國共有649家乳制品加工企業(yè)，加工集中度進一步提高，全年實現(xiàn)銷售收入2465億元(同比增長了14.3%)，實現(xiàn)利潤總額160億元，比2011年增加了28億(同比增長21.7%)。全國乳制品總產(chǎn)量突破2500萬噸達2545萬噸(同比增長8.1%)，各品種乳制品均有不同的增長。乳業(yè)貿(mào)易繼續(xù)保持雙向增長。乳制品進口114.6萬噸，出口4.5萬噸，同比增長分別為26.4%和3.7%。進口奶牛74155頭，進口苜蓿達46萬噸。當前我國奶業(yè)的發(fā)展，特別是草業(yè)的發(fā)展，為我們提供了難得的歷史機遇。