分割標準：位于牛第7頸椎-第5頸椎的胸背部。前端始于第7頸椎，后端止于第5胸椎，剔除板筋、月牙骨。主要由背腰最長肌、頸最長肌、斜方肌、肋間肌等肌肉組成

產品特點：肌間、表面有脂肪沉積、覆蓋，截面可見脂肪沉積花紋

產品用途：用作餐飲原料，可作中高檔火鍋切片、日式燒烤及西餐牛排

有無分級：根據(jù)表面脂肪覆蓋及肌間脂肪沉積分為A、B級

規(guī)　　格：單塊重量4-6公斤不等