分割標準：位于牛第11胸椎-第6胸椎間的腰脊肉，在第11胸椎處和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽狀骨和肋骨。主要由腰背最長肌等肌肉組成

外脊又名：外脊

有否分級：根據表面脂肪覆蓋及肌間脂肪沉積分為S\A\B級

產品特點：肉質細密，肌間、表面有脂肪沉積、覆蓋，截面可見脂肪沉積花紋

產品用途：用作餐飲原料、中高檔火鍋牛肉切片、巴西烤肉、韓式燒烤及西餐牛排

規(guī)　　格：單塊重量4-5公斤不等。