分割標(biāo)準(zhǔn)：位于牛第6胸椎-第10胸椎間的背脊肉，剔除脊椎骨、羽狀骨、肋骨及肩胛骨前端軟骨。前端為第6胸椎，后端與外脊相連。主要由背腰最長(zhǎng)肌、背闊肌、髂肋肌、肋間肌等肌肉組成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)密，肌間、表面有脂肪沉積、覆蓋，截面可見脂肪沉積花紋

產(chǎn)品用途：用作餐飲原料，適合涮、烤、煎，可作中高檔火鍋切片、日韓式燒烤及西餐牛排

有無分級(jí)：根據(jù)表面脂肪覆蓋及肌間脂肪沉積分為S、A、B級(jí)

規(guī)　　格：單塊重量4-5公斤不等。