分割標準:位于牛第6胸椎-第10胸椎間的背脊肉。前端為第6胸椎,后端與外脊相連,眼肉去蓋而來。主要由背腰最長肌、背闊肌、肋間肌等肌肉組成有否分級:無產(chǎn)品用途:用作餐飲原料,可作日韓式燒烤及西餐牛排規(guī) 格:單塊重量3-4公斤不等。